食堂しみず 祇園店

牛肉料理店に味のプラスワン!深夜の絶品たまごサンド

―文・写真:日沖桜皮 

 

花見小路四条上ル、といえば、言わずと知れた「祇園のど真ん中」。朝のイメージである「ニワトリ」を結ぶのは、少々難しい…。オープンは2014年9月と比較的新しい、祇園の一等地で牛肉料理の専門店を営むこちらの隠れた人気メニューは、WABISUKEのたまごを使った「たまごサンド」(1,000円)です。

2016年6月に異業種交流会でWABISUKEの岡さんと出会い、以来、岡さんのたまごを使うようになった川勝店長は、「濃厚なのに臭みがまったくない」と絶賛します。1人前にぜいたくに4つのたまごを使ったこのたまごサンド、もっちもちのパン生地にトロッとしたオムレツが挟まれている感じが飲酒のシメに絶妙、と口コミでうわさが広がり人気商品になりました。いまでは、近隣のバーなどに通うお客さんや店の従業員からのテイクアウトの注文が絶えず、さながら「花見小路の名物おもたせ」と言ってもよいほどになりました。

さて、こちらの人気ナンバーワン肉料理は「ロースト牛舌」(1,300円)。味付けは、フランス産の粒マスタードに、山わさび、塩、そして黒胡椒。数種類のスパイスの相性、分量などをしっかりと計算・管理して味を維持しているといいます。川勝店長、実は焼肉店で修業する前の5年間は中華料理店に籍を置いていました。したがって、どこか中華テイストの感じられる味付けになっていて、それも人気の秘密のようです。他にも、バラエティに富んだ肉料理の数々が、大いに食欲を刺激してくれます。

席はカウンターのみの8席、川勝店長が作り出すアットホームな雰囲気がが魅力です。花見小路から路地を入った静かなところにあり、落とし気味の照明からも、まさに隠れ家!そんな素敵な店で、本格的な肉料理を味わうことができます。シメのたまご料理まで誕生したいま、もはや鬼に金棒!?

 

 

食堂しみず 祇園店

住所:京都市東山区清本町354(地図

TEL:090-6551-9963

時間:18:00~26:00

休業:日曜

WEBサイト:https://www.facebook.com/%E9%A3%9F%E5%A0%82%E3%81%97%E3%81%BF%E3%81%9A%E7%A5%87%E5%9C%92%E5%BA%97-793586814042443/

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